Furos na Carne

• Apesar de parecer lógico que ao fazer furos na carne o tempero irá penetrar e dar mais sabor, ocorre também o processo inverso. Isso quer dizer que os líquidos da carne se soltam e escorrem, deixando-a menos suculenta e atenuando o seu sabor. Na prática acaba não sendo vantajoso, exceto no preparo de peças com muita gordura ou quando há algo que mantenha os líquidos, como o celofane..
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